76 第七十六期這碗郟縣饸饹面，得勁！
說(shuō)起面，河南人一定不會(huì)陌生，燴面、拉面、板面......各有其特色，而在平頂山市郟縣，一碗勁道十足、羊湯鮮美、香味四溢的饸饹面才是喚醒郟縣人的正確方式。
入碗的饸饹面，撒上一大把翠綠的蔥花，鋪上切好的薄羊肉片，拿勺子稍微點(diǎn)一些辣椒油，澆上一勺香氣四溢的羊湯，一碗厚實(shí)鮮香的的饸饹面就出鍋了。
郟縣人吃饸饹面，只愛吃地道的。市面上大大小小的饸饹館子層出不窮，但是每個(gè)人心中都有自己的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。而辣椒油就是每家饸饹面店的“秘密武器”。
郟縣饸饹面發(fā)展到今天，經(jīng)歷了從蕎麥面到小麥面，從原始的手工到機(jī)器制作的過程，變化的不止制作方式還有傳播方式。
郟縣愛民傳統(tǒng)手工饸饹店老板娘
郟縣張記朝陽(yáng)饸饹總店員工
